肉片口感嫩滑，香菇嫩滑鲜美，腐竹吸满了浓郁的汤汁拌米饭可以炫两碗,搭配米饭真的百吃不厌,不知道吃什么的姐妹超级推荐试试，做法简单巨下饭。以下是腐竹香菇炒肉的制作过程：

需要准备的食材有：腐竹、香菇、猪肉、葱、姜、蒜、青红椒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、鸡精、食用油、淀粉

把材料准备好后，接下来就是制作方法：

1、将猪肉切成薄片或肉丝，放入碗中，加入少许生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 20 分钟，使其入味。

2、锅中倒入适量清水，烧开后放入切好的腐竹段，焯水 1 2 分钟，捞出沥干水分。这一步可以去除腐竹的豆腥味，使其口感更好。

3、另起锅，倒入适量食用油，油热后放入腌制好的猪肉，快速翻炒至变色，盛出备用。锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香。接着放入香菇片，翻炒均匀。香菇在炒制过程中会释放出水分，继续翻炒至水分基本收干，香菇变软且散发出浓郁的香气。

4、加入焯过水的腐竹段，与香菇一起翻炒。此时可以加入适量的生抽、老抽和蚝油，调味调色，翻炒均匀，让腐竹和香菇充分吸收调料的味道。

5、接着放入炒好的猪肉，继续翻炒。加入适量的盐、白糖和鸡精，根据个人口味调整调味。如果觉得汤汁不够浓稠，可以调制少许水淀粉，倒入锅中勾芡，使汤汁包裹在食材上，味道更加浓郁。

6、准备了青红椒块，此时可以放入锅中，快速翻炒至断生，为菜品增添色彩和口感的层次，翻炒均匀后，即可关火出锅。

制作时咱们要注意以下这些问题：腐竹泡发要充分，用温水浸泡能加快泡发速度且保持腐竹的完整度，但注意不要泡得过久，以免过于软烂失去口感。香菇切片不宜过厚，这样能更好地炒熟并入味。猪肉切的时候要注意大小均匀，以便在炒制过程中受热一致，熟度相同。在炒制过程中，火候的掌握很重要。开始炒肉时，要用大火快速翻炒，锁住肉的水分，使其保持鲜嫩。加入香菇和腐竹后，可以适当调为中火，确保食材熟透且不焦糊。调味时，盐的用量要谨慎，因为生抽、老抽等调味料中已经含有一定的盐分。可以先少量添加，然后在出锅前品尝，根据实际情况调整。如果喜欢菜品颜色深一些，可以适量多放一点老抽来增色。

腐竹本身具有淡淡的豆香，在与香菇和猪肉一同炒制的过程中，充分吸收了肉汁和香菇的鲜味，味道更加醇厚。香菇独特的香气为菜肴增添了浓郁的风味，而猪肉的肉香则起到了提香的作用，三者融合，散发出令人垂涎的鲜香。腐竹富含蛋白质、膳食纤维和多种矿物质；香菇含有丰富的维生素、矿物质以及香菇多糖等营养成分，具有提高免疫力的作用。这道菜的口味适应性强，可以根据个人喜好调整调料的用量和种类，满足不同人的口味需求。

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